Clatite cu ciuperci

Aluat de clatite integrale:

- faina integrala 250 g si 50 g faina alba
- apa minerala
- 50 ml ulei
Pentru umplutura:
- 500g de ciuperci proaspete sau 2 borcane ciuperci din conserva
- o ceapa
- 2 catei de usturoi
- boia
- condiment pt gulas
- sare, piper
- frunze de rozmarin, cimbru,
- o lingurita de ghimbir macinat
- suc de rosii 400ml
- frunze de patrujel verde
- ulei de masline

Pt sos:
- o lingura de mustar
- frunze de patrunhel verde

Incepem cu aluatul:

Amestecam faina cu uleiul, adaugam apa minerala
dupa care punem aluatul la frigider 30 min.

Intre timp ne ocupam de umplutura.

Ceapa se curata si se taie marunt, se incinge un pic de ulei de masline, calim ceapa, adaugam apoi boia si jumate din pachetul de condiment pt gulas ... amestecam bine si adaugam ciupercile curatate si taiate felii, usturoiul pisat ... invartim vreo 2 min pana ciupercile capata o culoare rosie ... dupa care adaugam sucul de rosii ... sare (daca e nevoie), piper, rozmarin, cimbru, ghimbir si fierbem totul pana ciupercile se inmoaie ... atentie la sos, gulasul de ciuperci incercati sa il faceti mai lichida ...o sa avem levoie pt sos ...

cand gulas e gata ... cu o paletina scoatem ciupercile din sos si il punem intr-un bol,

cu blenderul de mana il tocam ...

nu fff tare un pic cat sa nu fie ciupercile intregi,apoi punem frunze de patrunjel verde tocat marunt.

Scoatem aluatul din frugider ... si incepem sa facem clatitele ... luam o tigaie, punem ulei o picatura si incingem ffff bine tigaia dupa care cu telul punem cate un pic in tigaie ... nu incercati sa faceti clatitele subtiri ca nu vor iesi ... nu avem ou in compozitie de aceea se vor rupe la intoarcere ... asa ca aluatul va fi un pic mai gros, lasam aluatul sa se faca fff bine pana marginile clatitei devin maronii ...

pana atunci nu incercati sa le intoarceti ca se vor rupe ... cand marginile sunt maronii il intoarcem cu o paletina ... si lasam din nou pana se coace bine si mijlocul ...

Cand am terminat cu clatitele incepem sa le umplem cu ciupercile ...

 

le rulam ca si clatitele obisnuite ...

nu incercati sa le rulati altfel ca nu va iesi ... eu am incercat ieri insa fara succes asa ca rulam obisnuit si le asezam pe o farfurie ...

Sosul:

Luam sosul strecurat ... punem o lingura mare de mustar si il fierbem inca un pic pana se ingroasa. Cand sosul e gata punem patrunjel verde tocat marunt.
Pofta buna!

La mine a avut un succes mare atat sotul cat si fetita au dorit mai mult ... din ingredientele de mai sus am obtinut 10 clatite umplute cu ciuperci.
Se serveste clatitele calde cu sos de gulas.

Read More

Cartofi piure cu dovleac la cuptor (ludaie) si snitel de soia

Aceasta reteta corespunde zilelor de amidon

Ingrediente:

- 6 cartofi mari
- un dovleac de vreo 1 kg (ludaie acela portocaliu care se coace la cuptor)
- o punga de soia snitele
- sare, piper,
- condimente pt barbeque
- putin curry
- o lingura de unt sau ulei de masline
- patrunjel verde
Incepem cu dovleacum

care trebuie pus la cuptor cat mai repede ca ii trebuie destul de mult pana se face moale ... spalam dovleacul il taiem in doua,

curatam partea cu seminte si il punem pe o tava ... il punem la cuptor circa o ora jumate ... intre timp curatam cartofii, le taiem cuburi si ii punem la fiert in apa cu sare ...
Snitelul eu personal l-am inmuiat in apa cu delicat timp de 30 min ...

deobicei eu nu fierb soia il inmoi in apa cu delicat 30 min ... dupa care l-am stors bine de apa ... le-am condimentat si pe o parte si alta cu condiment barbeque ... le-am asezat intr-o tava, le-am stropit cu ulei si am presarat deasupra un pic de pesmet,

l-am pus la cuptor circa 30 min ...Cand cartofii au fiert ... se scot cartofii cu o paletina din apa, pastrati apa ca vom avea nevoie de ea ... daca dovleacul s-a copt bine, il scoatem din cuptor il lasam un pic sa se raceasca ca sa il putem prinde in mana, dupa ce s-a racit cu ajutorul unei linguri scobim miezul si il asezam peste cartofii fierti,

adaugam, o lingurita de curry, apa in care a fiert cartofii ...o lingura de unt sau ulei de masline...

cu ajutorul mixerului vom obtine o pasta de cartofi de culoare portocalie ... adaugam peste frunze da patrujel verde tocat marunt si amestecam.

Scoatem si snitelele din cuptor
Se serveste cald cartofii cu snitele de soia si castraveti murati sau salata de cruditati.

Pofta mare!

Reteta aparuta pe Tunde's Blog si pe forum oneden.com

Read More

Piept de pui umplut cu ciuperci, rucola si rozmarin cu garnitura de legume totul gatit la steamer

Aceasta reteta corespunde zilelor de proteine

Ingrediente:

- 2 buc de piept de pui intreg
- 6 buc de ciuperci proaspete si marisoare
- rucola (nu pot sa va zic cat pt ca ambalajul e mare si am folosit destul de putin)
- rozmarin - o crenguta
- o lingura de boia
- o ceapa
- 2 catei de usturoi
- pasta de gulas iute (o lingurita rasa)
- delicat
- o lingura de mustar
- ulei de masline cam 2 linguri (eu am folosit sprituitoare si e mai simplu)

Pt garnitura

- brocoli 400 g (eu am folosit congelat)
- varza de bruxel 300 g (tot congelat am folosit)
- morcovi -3 bucati

Ciupercile se spala si se curata, se taie rondele sau cuburi cum doriti,

ceapa se curata se taie marunt si se caleste intr-o lingura de ulei de masline ... se adauga o lingura de boia dulce, lingurita de pasta de gulas iute se invarte de cateva ori dupa care adaugam ciupercile ...punem apa si delicat lasam sa fiarba dar numai cat sa se inmoaie un pic ... incercati sa fierbeti astfel in cat inainte sa stingeti focul sa lungiti tocanita cu un pic de apa ca ne trebuie sosul.

Carnea se spala si se curata ... se bate ca si pt snitele, se stropeste cu putin ulei, se pune sare si piper ... dupa care incepem sa umplem feliile de carne ... in mijloc asezam ciuperci (pe care le-am strecurat de sos)

rucola

si rozmarin (de pe creguta de rozmarin folosim doar frunzulitele fara sa le taiem asa cum sunt ... rucola la fel nu il taiem doar le spalam) peste punem rucola si cateva frunzulite de rozmarin dupa care rulam ...

asezam pieptul astfel pregatit in tava speciala pt carne al steamerului,

apoi in celelate doua tavi al steamerului asezam legumele ...

punem apa in aparat ... asezam tavile una peste alta si dam drumul ...

fixam aparatul la o ora.

Intre timp preparam sosul ...luam sosul ramas de la tocanita ...punem o lingura de mustar, 2 catei de usturoi pisat si il fierbem un pic pana se ingroasa.

La servire peste feliile de carne se aseza 2 linguri de sos, se serveste cald cu brocoli, varza de bruxel si morcovi.

Pofta buna!!! este ceva fff special ... aromele sunt extraordinare ... eu nu am mancat rucola pana acum ... insa sa stiti ca si crud si fiert e bestial ...

Reteta aparuta pe Tunde's Blog si pe forum oneden.com

Read More

Chiftelute de mazare cu chipsuri

Pentru zilele de amidon

Ingrediente:

Pentru chiftelute:

- un borcan de mazare
- o ceapa rosie
- 2 catei de usturoi
- legume fierte (obtional) eu am avut de ieri ramase
- boia dulce
- ghimbir macinat
- piper,
- coriandru uscat
- pasta de ardei iute
- patrunjel verde
- ulei de masline

Pt modelarea chiftelutelor avem nevoie de 2 linguri

Pentru chipsuri:

- 5-6 cartofi
- condimente: boia, ghimbir macinat, delicat, piper, ciumbru, rozmarin, curry
- ulei de masline

Incepem cu Chiftelutele de mazare:

Se desface conserva de mazare, se scurge si se aseaza in robotul de bucatarie, peste punem ceapa curatata si taiata in 4, usturoiul curatat, boia, ghimbirul, delicat, piper, pasta de ardei, coriandru, patrunjel, legumele fierte ...

punem capacul robotului de bucatarie si il pornim... lasam robotul in functiune pana obtinem o pasta groasa.

Intre timp aprindem cuptorul sa se incalzeasca, tapetam o tava mare cu hartie de copt, ungem hartia de copt cu ulei de masline ... luam cele doua linguri si incepem sa modelam chiftelutele ...cu o lingura luam din compozitia de mazare si o invartim de pe o lingura pe cealalta pana obtinem o forma ovala sau rotunda cum doriti ... asezam chiftelutele pe hartia de copt si le stropim cu ulei (eu am stropit chiftelutele cu ajutorul unui spray, se ia un recipient cu pompa se umple cu ulei si astfel putem sa imprastiem uleiul uniform peste tot fara sa folosim mult ulei)...

punem tava la cuptor .. timpul de coacere este de 30 min ..insa dupa 15 min se scoate tava si se intoarce pe cealalta parte chiftelutele

(recunosc ca intoarcerea chiftelutelor a fost o adevarata provocare ... fiind moi este un pic greu asa ca cu grija) ... punem tava inapoi inca 15 minute ...

Chipsurile:
Cartofii se spala si se curata,le taiem rondele subtiri ..

intre timp se porneste cuptorul (daca nu era pornit) ... pregatim un mix de legume din: delicat, piper, ghimbir, rozmarin, cimbru, boia si curry , le amestecam bine,

cartofii se pun intr-o oala se pune peste o lingura de ulei de masline si mixul de condimente ... cu ajutorul mainilor amestecam cartofii cu condimetele ... se ia o tava mare se tapeteaza cu hartie de copt si se unge cu ulei de masline. Se aseaza cartofii felii intr-un singur strat ... de preferat ar fi sa le coacem in reprize ca asa se face mai bine ...se stropesc cartofii cu ulei ...

se pune la cuptor circa 15 min ... dupa care scoatem tava si intoarcem cartofii pe cealalta parte ... punem tava din nou la cuptor inca 5-10 min.

 Salata:
rosii, ceapa, salata verde, castraveti murati, ulei de masline, cateva masline

Servire: O portie cuprinte 4 chiftelute de mazare, chipsuri si salata de rosii cu castraveti murati.

Idee: mazarea se poate inlocui cu linte, mazare uscata sau fasole boabe uscata

Un filmulet unde puteti vedea cum se formeaza exact aceste chiftelute ...


 Pentru cipsuri m-am inspirat de la Teo iar pt chiftelute m-am inspirata de la Stefania

Read More