CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR

Aceasta reteta corespunde zilelor de proteine

Ingrediente:
-6 ciuperci mari
-1 ceapa
-2 fire de usturoi verde
-sare, piper negru proaspat macinat
-patrunjel verde
-6 felii cascaval (de preferat emmentaler)
-2 linguri ulei de masline
Se curata ciupercile, fara sa se spele. Aveti grija la volanasul care poate ramane pe margine sau pe piciorus, ACESTA SE ARUNCA.


Se scoate piciorusul, se feliaza si se taie cubulete marunte. Se toaca ceapa si usturoiul marunt. Se pune ceapa si usturoiul in uleiul rece si se inabusa.


Se adauga sare si piper dupa gust. Dupe ce se inmoaie se adauga piciorusele tocate marunt si se mai lasa putin ca sa fie atinse de caldura si ele.



Se trage deoparte si se adauga patrunjelul verde tocat.



Se pun palariile intr-o tava cu hartie de copt unsa cu ulei cu pensula.
Se pune compozitia de ceapa cu ciuperci in fiecare palarie in mod egal.



Se dau la cuptor incins, dar la fic mic. Dupa cca 15 minute se scoate tava si se pune cate o felie de cascaval pe fiecare palarie si se mai da la cuptor pentru gratinat inca 15 minute.




Reteta editata de catre Elena Toma pe forum oneden.com si pe Bucataria Elenei

Read More

SHAKSHUKA

Aceasta reteta corespunde zilelor de proteine

Ingrediente:
-2 cepe rosii potrivite
-sare, piper negru, piper de Cayenne
-ardei iute
-ardei gras rosu si galben
-4 rosii frumusele
-2 oua
-verdeata de ornat
2 linguri ulei de masline
Se toaca ceapa rondele ceapa si se pune la foc mic la inabusit cu capac. Se adauga ardeiul gras tocat fasii, sare, piper. Dupa ce se inmoaie se dauga rosii curatate de coaja si tocate.


Se acopera, se pun mirodeniile si ardeiul iute si se lasa la inabusit. Se mai adauga apa putina, cam jumatate de ceasca de cafea, ca sa se formeze un sos.

Se sparg usor ouale, unul cate unul in sos, se pudeaza cu putina sare si piper si se acopera pana se fac ochiurile.



Se servesc cu sosul rezultat si ornate cu verdeata dupa gust

Reteta editata de catre Elena Toma pe forum oneden.com si pe Bucataria Elenei o alta variata gustoasa ...

Read More

BRANZA MARINATA

Aceasta reteta corespunde zilelor de proteine


Ingrediente:
-300 g cas proaspat, de provenienta cunoscuta
-sare
-cimbru,
-2-3 fire de usturoi verde
-50 ml ulei de masline
Casul se taie felii de 1 cm grosime si apoi un cuburi de 1x1 cm. Se pun intr-un vas de sticla cuburile de branza cu putina sare deasupra, cimbru si usturoi verde tocat. Se amesteca sor, se acopera si se lasa cca 2-3 ore. Se pun intr-un borcan care se etanseizeaza, se preseaza usor cuburile sa nu se farame, ca sa curga din saramura lasata. Se adauga uleiul de masline si se astupa borcanul. Se lasa la loc racoros, dar nu in frigider pana a doua zi. Se absoarbe cu un pai toata saramura care apare pe fundul borcanului si se mai adauga ulei de masline. Se inchide etans si se pune la frigider cca 5-6 zile. Dupa aceea se adauga aceste cuburi in salate, fie de salata verde, fie de rosii. Folositi si uleiul din borcan la salata, ca este foarte aromat. Se mai pot face variatii cu alte mirodenii, de exemplu cu busuioc.
reteta editata de catre Elena Toma pe forum oneden.com si pe Bucataria Elenei

Read More

PUI PICANT

Aceasta reteta corespunde zilelor de proteine

Ingrediente:
-1 piept de pui
-2 cepe
-2 ardei grasi (1 galben si 1 rosu)
-2 tije de telina Apio
-boia dulce
-piper de cayene macinat
-sare, piper
-1 cutie de rosii decojite si tocate
-3 linguri de masline
Pieptul de pui se taie fasii si se amesteca cu sare, piper, boia dulce. Ceapa se taie in jumatate si apoi invers julien (mai grosiere feliile).



Ardeii se curata si se toaca julien mai mare.


Se pune ceapa frecata cu sare in 2 linguri ulei de masline intr-un vas acoperit pe foc mic ca sa se inabuse. Se taie tijele de telina in rondele de 1-2 cm



si se pun peste ceapa. Ardeii tocati se pun si ei peste ceapa dupa 5 minute. Se amesteca si se mai lasa 5 minute, verificand sa se inabuse, nu sa se prajeasca. Se adauga rosiile din cutie si piperul de cayene, dupa gust, ca sa nu fie prea picant. Fasiile de piept condimentate se pun intr/o tigaie cu 1 lingur[ ulei de masline si se inabusa si ele, amestecand mereu.





Se adauga puiul la amestecul de legume si se lasa sa fiarba impreuna circa 15-20 minute acoperit, la foc mic. Se verifica gustul de sare si picant.

Reteta editata de catre Elena Toma pe forum oneden.com

Read More

Frigarui de pui cu legume gratinate sau fierte la abur

Aceasta reteta corespunde zilelor de proteine
Ingrediente:
-1 piept de pui
-zeama de la 1/2 lamaie
-o bucatica de ghimbir proaspat
-sare, piper, boia
-100 ml vin sec alb
-1 lingurita amidon
-1 albus de ou batut
-1 lingura ulei de masline
-patrunjel verde tocat
-1 ardei gras rosu
-1 ardei gras galben sau verde
-1 fir de praz (doar partea alba)
-legume diverse: cartofi, dovlecei, vinete de exemplu.
Pieptul de pui se taie cubulete mai maricele, se pun intr-o cutie care se inchide bine sau intr-o punga. Langa piept se pune zaeama de lamaie, sare, piper, boia, ghimbirul ras pe razatoare, vinul, amidonul, uleiul de masline si albusul de ou batutu cu lingurita. Se inchide vasul sau punga, se amesteca bine si se lasa sa stea la marinat cel putin 30 minute. Se taie ardeiul gras patrate, firul de praz rondele subtiri, dar nu foarte subtiri, se seareaza. pipereaza. Se desface vasul si se asambleaza frigaruile, alternand bucatile de piept cu ardeii si prazul. Se pun pe gratar, alaturi de felii de legume condimentate cu sare, piper si cimbru. Cand sunt gara se servesc cu patrunjel verde tocat si salata asortata. Sau, tot asa de bine, daca sunt facute in casa, cu legume la abur condimentate si stropite cu ulei de masline la servire.
Reteta editata de catre Elena Toma pe forum oneden.com

Read More

RULADA DE CURCAN CU PUI

Aceasta reteta corespunde zilelor de proteine

Ingrediente:
-file de curcan, batut bine intre 2 folii transparente, dar asa ca la box, marunt si bine
-carne tocata din piept de pui
-mirodenii
-1 felie de paine intermediara inmuiata in apa calduta si stoarsa bine
-ceapa verde
-usturoi verde
-loboda rosie si verde
-ardei copti
Voi face rulada astfel: voi intinde fileul de curcan, voi condimenta, voi intinde putin mustar de la plafar fara amidon, carnita tocata de pui cu paine si mirodenii in strat deasupra, pe mijloc fire de ceapa si usturoi verde lungi de 10-15 cm, dar taiate in doua pe lung, fire de loboda si fasii de ardei copti. Voi rula fileul, il voi unge cu ulei de masline si voi pune rozmarin si sare, piper, il voi pune in vas acoperit (Yena) la cuptor sa se coaca rulada. Cand a trecut 1/2 de ora voi stropi cu vin amestecat cu putin rom(nu esenta, bautura) sau cognac. Dupa alta 1/2 de ora voi scoate capacul sa se rumeneasca si voi unge rulada cu mustar. Alaturi voi fi legume la abur: brocoli, ceapa verde, usturoi verde, praz, morcovi, telina tija si radacina etc. si ciuperci.

Reteta editata de catre Elena Toma pe forum oneden.com

Read More

PANGASIUS LA CUPTOR

Aceasta reteta corespunde zilelor de proteine

-500g pangasius decongelat la temperatura camerei
-1 ardei gras
-1 lamaie
-marar si patrunjel verde
-sare, piper macinat si boabe, 2 foi de dafin
-2 linguri ulei de uns tava + 1 lingura picurat pe deasupra
-1 ceasca de supa de legume
-2-3 catei de usturoi
Pestele se sareaza si se ppereaza dupa gust si se lasa 5 minute. Ardeiul se taie rondele, lamaia se taie in jumatate dupa ce a fost spalata cu apa calda si apoi feliute subtiri. Se pun cele doua linguri de ulei in tava, se pun boabe de piper si foile de dafin. Se aseaza pestele condimentate. Se pun deasupra ardeiul si feliutele de lamaie, condimente dupa gust (eu am pus boia dulce si ierburi de Provence), cateva fire de marar si supa. O lingura de ulei se stropeste pe deasupra. Se da la cuptor pentru circa 30 minute.


Cand este gata, se scoate si se presoara cu patrunjel verde tocat atunci cand se consuma si usturoiul pisat.
Pozele la toate retetele sunt in ordinea prepararii, adica inainte de cuptor de exemplue si dupa scoaterea de la cuptor. La alte retete voi pune si de la preparare, dar acestea le aveam deja.

Reteta editata de catre Elena Toma pe forum oneden.com

Read More